谷物中（）部位含矿物质量最高。

1、小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基

小麦种子贮藏蛋白对面包烘烤质量有很大影响，特别是高分子谷物蛋白含有的一些氨基酸残基所形成的二硫键，从而使面团具有较好的弹性，这种氨基酸残基是（）。A胱氨酸残基B半胱氨...

2、谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

谷粒中含硫胺素最高的部位是（）A淀粉细胞B胚轴C谷皮D胚乳E糊粉层

3、谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

谷粒中含硫胺素最高的部位是（）A胚乳B糊粉层C谷皮D全谷粒E胚

4、使用谷物冷却机要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位，如粮温和水分最高、

使用谷物冷却机要定时对储粮温度、水分进行检测。在特殊部位，如粮温和水分最高、最低处，（）等应适当增点取样检测。AA、通风死角区BB、杂质聚集区CC、害虫集中区DD、通风管道附近

5、下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）。

下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用（）。A大米B小麦C玉米D小米E高粱

6、谷粒中含硫胺素最高的部位是（）

谷粒中含硫胺素最高的部位是（）A胚乳B糊粉层C谷皮D全谷粒E胚