食盐腌制中的防腐作用有哪些？

1、蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。

蔬菜腌制品鲜味主要来源是由谷氨酸和食盐作用生成（）。

2、食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？

食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？

3、食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。

食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。AA、百味之王BB、百菇之王CC、百菜之王DD、百珍之王

4、简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

简述肉在腌制过程中使用食盐的作用。

5、叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气

叙述咸蛋的腌制原理及蛋在腌制过程中的变化。咸蛋的制作过程，就是食盐通过蛋壳气孔，透过蛋壳膜、蛋白膜、蛋黄膜向蛋内（蛋白及蛋黄）进行渗透的过程。

6、试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？

试简述在腌制过程中食盐为什么可以实现防腐作用？