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试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
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1、将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳
将化学膨松剂按一定的设计比例加入主坯中，通过膨松剂的化学反应特性产生二氧化碳气体。A正确B错误
2、碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
3、使用膨松剂的注意事项有哪些？
使用膨松剂的注意事项有哪些？
4、下列物质属于复合膨松剂的是（）。
下列物质属于复合膨松剂的是（）。A小苏打B臭粉C发酵粉D纯碱
5、下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。
下列膨松剂中属复合膨松剂的是（）。A碱B苏打粉C臭粉D泡打粉
6、下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）
下列膨松剂属于碱性膨松剂的是（）AA、臭粉BB、小苏打CC、钾明矾DD、酵母
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