松鼠鳜鱼在剞刀时采用的刀法是（）。

1、车削轴向直廓蜗杆时，应采用水平装刀法。即装夹刀时，应使车刀（）刀刃组成的平面

车削轴向直廓蜗杆时，应采用水平装刀法。即装夹刀时，应使车刀（）刀刃组成的平面处于水平位置，并于蜗杆轴线等高。A圆弧B主C副D两侧

2、松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。

松鼠鳜鱼的烹调方法属于（）。AA．滑熘BB．脆熘CC．软熘DD．油炸

3、传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）

传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的（）A淮扬菜B鲁菜C粤菜D川菜

4、松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。

松鼠鳜鱼剞的鳞毛花刀。A正确B错误

5、松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。

松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）、外微酥里嫩、芡汁明亮。A酸甜B甜咸C香辣D咸甜

6、制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。

制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。A正确B错误