不属于烘烤用模具。

1、不属于西式面点的烘烤设备是（）。

不属于西式面点的烘烤设备是（）。AA、烘烤炉BB、微波炉CC、电烤箱DD、发酵箱

2、拉制铝线时应选用的模具应与拉铜线的模具是不一样的，拉铝线的模具变形角应大于拉

拉制铝线时应选用的模具应与拉铜线的模具是不一样的，拉铝线的模具变形角应大于拉铜线用的模具的变形角。A正确B错误

3、油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。

油脂蛋糕烘烤成熟后，应当在模具完全冷却后，将模具退下。A正确B错误

4、油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下。

油脂蛋糕烘烤成熟后，应在（），将模具退下。A完全冷却后B出炉后立即C尚有余温时D冰水盆中

5、清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。

清蛋糕面糊入模具后应马上进行烘烤，而且要避免剧烈的振动。A正确B错误

6、铁沟用捣打料属于自烧结定型耐火材料。因捣打料中配有（）材料，所以在烘烤时应避

铁沟用捣打料属于自烧结定型耐火材料。因捣打料中配有（）材料，所以在烘烤时应避免与火焰直接接触。