可学答题网 > 问答 > 啤酒品酒师题库,品酒师考试题库
目录: 标题| 题干| 答案| 搜索| 相关
问题

下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。


下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。

  • A淀粉
  • B蛋白质
  • C纤维素
  • D脂肪酸
参考答案
参考解析:

暂无解析

分类:啤酒品酒师题库,品酒师考试题库
相关推荐

1、色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标,而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一

色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标,而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。A正确B错误

2、()是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对啤酒风味的影响是比较重要的。

()是酵母代谢的中间产物,在醛类中,它对啤酒风味的影响是比较重要的。

3、麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性

麦汁煮沸过程中,麦汁的色度逐步变(),形成()等还原性物质,对啤酒风味稳定性有益。

4、啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大

啤酒中的主要风味化合物,其风味强度大于(),去除这类物质,会使啤酒风味有很大的改变。

5、啤酒品评中,为了减少风味物质含量多少的影响,样品供给量一般为(),每个样品量

啤酒品评中,为了减少风味物质含量多少的影响,样品供给量一般为(),每个样品量尽量保持一致。A200~250mLB150~200mLC100~150mLD50~100mL

6、啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是:异戊醇();乙醛();丁二酮()。

啤酒中几种主要风味(缺陷)物质的阈值是:异戊醇();乙醛();丁二酮()。