油水均匀地混合在一起，用一般过滤的方法所不能分开的水叫（）。

1、在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注

在调制（）时，应注意投料比例要准、水温应适当、油水混合物均匀、揉匀、揉透等注意事项。A水油酥面团B其他面团C干油酥面团

2、胃肠外营养液是将（）营养素按照一定比例混合在一起经外周静脉或中心静脉输入的方

胃肠外营养液是将（）营养素按照一定比例混合在一起经外周静脉或中心静脉输入的方式。A糖类B氨基酸C维生素D电解质及微量元素E脂肪乳剂

3、从一个种批中取出的全部初次样品，均匀地混合在一起叫（）。

从一个种批中取出的全部初次样品，均匀地混合在一起叫（）。AA、初次样品BB、混合样品CC、送检样品DD、测定样品

4、（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。

（）是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般适用炒、爆类的菜品。A水粉糊B水粉浆C全蛋糊D全蛋浆

5、水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。

水粉浆是先将淀粉与水混合调拌均匀，再与主料一起上浆。一般用于（）类的菜品。A炒、爆B烧、炸C熘、炸D煎、扒

6、乳化水是油和水均匀地（）在一起的水。

乳化水是油和水均匀地（）在一起的水。AA、乳化BB、游离CC、悬浮DD、溶解