甜点装盘时，所有的主料、配料及饰品不得露在（）。

参考答案

参考解析：

分类：西式面点师理论(初级)题库

宴会套餐甜点装盘时，配料或汁应放在圆盘的（）。AA、正上方偏左BB、正下方偏左CC、正上方偏右DD、正下方偏右

重要宴会的甜点装盘一般除甜点外，都有（）的码放。A配料B汁类C装饰品D餐叉

大型展览会甜点装盘时，（）应和使用的餐具和谐。AA、甜点和种类和形状BB、甜点的种类和色泽CC、甜点的风格和特点DD、甜点的形状和色泽

餐厅零点甜点的装盘宗旨是（）。AA、着重突出甜点的特色和风味BB、着重突出餐厅的风格、特色CC、既要和餐厅的风格、档次相适应，又要突出甜点的特色和风味DD、既要和餐厅的特色...

甜点装盘时，下列说法错误的是（）。AA、盘子应干净、无破损BB、装盘后盘子四周应无汤汁CC、装盘后的甜点应尽快上桌DD、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出（）的风格特点。A餐厅布局B甜点C餐厅档次D装饰物

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