菜肴顺色组配是指菜肴的主、配料应是（）的原料。

1、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

2、菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A不同B一样C各异D相等

3、在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。

在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。AA．韭黄炒肉丝BB．木耳炒鱼片CC．鸡火烩蹄筋DD．五彩烩虾饼

4、菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A原料B配料C调料D生料

5、菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。

菜肴色彩组配既可顺色搭配，也可花色搭配。A正确B错误

6、菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。

菜肴同质组配是指将质地不同的两种原料组配成一道菜的配料方法。A正确B错误