我国将（）作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。

1、我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）

我国鉴定肉类食品鲜度最常用的化学指标为（）ATVBNB三甲胺CK值D过氧化物值E碘价

2、肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、

肉新鲜度的理化检验中国家规定的检验项目为挥发性盐基氮，其判断标准为新鲜畜肉、禽肉不得高于（）mg/100g。A10B15C20D25

3、日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。

日本以三甲胺含量作为（）鲜度的评价指标。AA．奶类BB．畜肉类CC．鱼类DD．蔬菜

4、食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

食品鲜度评价指标有感官指标，理化指标和（）指标三大类。

5、被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）

被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）A蛋白质净利用率B蛋白质消化率C蛋白质功效比值D生物价E氨基酸评分

6、评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A酸价、pH、挥发性盐基总氮B挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E酸价、...