中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演

1、中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（

中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。

2、中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意

中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。A学习折口布花B对宴会服务进行分工C对宴会准备工作和宴会结束工...

3、中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富

中餐宴会服务人员的素质要求较高，除具备一般服务人员的素质要求以外，还应有丰富的（）、（）、（）和（）。

4、中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。

中餐宴会菜单在编排时要求弘扬中国饮食文化，使客人满意，具体编排应根据（）。A来宾的国籍B宗教信仰C口味特点D宴会收费标准

5、中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的

中餐宴会的婚宴菜单为突出婚礼吉祥和祝福美满的主题，一般要求菜肴取名根据原料的特征，以及（）。A典故和背景来进行B谐音和寓意来进行C经验和专业来进行D祝福和贺词来进行

6、中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的

中餐宴会的座次安排是根据宴会的性质、主办单位或主人的特殊要求，根据出席宴会的客人身份确定其相应的座位。座位安排必须符合礼仪规格，尊重风俗习惯，以及（）。A便于宾客辨认...