刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。

1、苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。

苹果切开不久果肉会变色是因为其含有极易氧化变成深褐色物质的（）。A苹果酸B多糖C鞣酸D单宁

2、储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。AA．硝酸盐BB．亚麻苦苷CC．苦杏仁苷DD．龙葵碱

3、蔬菜水果中不含有（）

蔬菜水果中不含有（）A维生素AB硫胺素C核黄素D维生素CE胡萝卜素

4、刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。

刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。A5天B10天C15天D20天

5、水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。

水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。

6、蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。

蔬菜中含有大量水分，一般达到（）。AA、70％～90％BB、60％～80％CC、50％～70％DD、40％～60％