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家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从()下刀,刀尖用力


家禽的背开方法是:用左手按住家禽,禽背部朝右,右手持刀,从()下刀,刀尖用力沿禽的脊骨向前推,一直开至颈骨处,翻开刀口取出内脏。

  • A头部左侧
  • B头部右侧
  • C禽尾尖处
  • D头部下侧
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分类:初级中式烹调师题库,中级中式烹调师题库
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