肴肉软罐头杀菌前的温度称为()。
- AA、常温
- BB、低温
- CC、初温
- DD、终温
1、商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度
商业无菌是指罐头食品经过适度的热杀菌后,不含有致病微生物,也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物。A正确B错误
2、罐头食品的加热杀菌一般称为(),杀菌后不含带有致病微生物。
罐头食品的加热杀菌一般称为(),杀菌后不含带有致病微生物。
3、采用不同的原料做罐头时,杀菌的温度不一样,例如:菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分
采用不同的原料做罐头时,杀菌的温度不一样,例如:菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是()A100℃、121℃和118℃B100℃、118℃和121℃C121℃、118℃和100℃
4、罐头食品经过加热杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下在其中繁殖的
罐头食品经过加热杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下在其中繁殖的非致病性微生物,这叫做()。AA、灭菌BB、无菌CC、消毒DD、商业无菌
5、罐头食品经过适度的热力杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下能在其
罐头食品经过适度的热力杀菌后,不含有致病的微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物,这种状态称作()
6、软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、加热时间为()min左右下进行,使加
软罐头食品可在杀菌温度115~120℃、加热时间为()min左右下进行,使加热引起的风味、组织变劣减少到最低限度。A10B20C30D50