小麦中的麦胶蛋白属于（）。

参考答案

参考解析：

半完全蛋白指所含必需氨基酸的种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育的蛋白质。

分类：其他

小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D球状蛋白E简单蛋白

小麦中的麦胶蛋白属于（）。A完全蛋白B半完全蛋白C不完全蛋白D球状蛋白E简单蛋白

面筋的主要成分是（），小麦粉的所有蛋白质中，只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。

小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）。AA、蝶片精选机BB、滚筒精选机CC、清粉机DD、抛车

面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。A正确B错误

含有麦胶蛋白的物质是（）A糯米B小米C红豆D小麦粉

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小麦中的麦胶蛋白属于（ ）。