面粉的主要生产工艺特性?

1、影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。

影响面粉工艺性能的化学成分主要是糖类和蛋白质。A正确B错误

2、如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节？

如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节？

3、生产过程中所要控制的，由主参数表征其主要特性的工艺生产设备是（）。

生产过程中所要控制的，由主参数表征其主要特性的工艺生产设备是（）。A主调节器B副调节器C主对象D副对象

4、挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。

挂糊工艺常用的主要原料多为（）、面粉、鸡蛋等。A马蹄粉B西米粉C淀粉D藕粉

5、面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。

面粉在西点制作中的工艺性能主要是由面粉中所含（）和蛋白质性质决定。A水分B脂肪C淀粉D矿物质

6、生产面粉的车间严禁吸烟，主要原因是（）

生产面粉的车间严禁吸烟，主要原因是（）A防止火灾B防止爆炸C保护环境D保护工人免受尼古丁毒害