89、辣椒、花椒制品中违法添加的罗丹明B属于（）。

1、热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。

热菜麻辣味的用料主要有：川盐、花椒、干辣椒、豆豉、味精。A正确B错误

2、（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。

（）菜常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。A浙菜B湘菜C川菜D粤菜

3、鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。

鱼糜制品中添加明胶的意义是（）。A明胶能填满肌肉纤维的间隙，增加断面的光泽B各种呈味溶出成分和香辛料在明胶凝胶中含量均匀，不易产生味的分离现象C使鱼糜制品切薄片时也不易...

4、调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。

调制凉菜麻辣味时，辣椒油和花椒面的用量要比热菜麻辣味用量（）。A多B少C一样D相同

5、制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁

制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油...

6、在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）

在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）AA、苯甲酸BB、山梨酸CC、硫酸钙DD、氯化钙