宴会菜单的篇幅上应保持一定的空白，通常文字占总篇幅的面积不能超过（）。

1、宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。

宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为（）。AA、固定性宴会菜单BB、即时性宴会菜单CC、特选性宴会菜单DD、循环性宴会菜单

2、西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。AA、台形BB、桌形CC、摆台DD、装饰

3、宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。

宴会菜单一般是预定（）时，根据标准，客人意见，并根据一定的规格组合起来菜点。A主题B宴席C规格D菜目

4、工艺上应使皮圈的速度稍（）于后罗拉，使这一区域的纤维保持一定的张力。

工艺上应使皮圈的速度稍（）于后罗拉，使这一区域的纤维保持一定的张力。

5、回柱放顶与放炮这两道工序，在时间和空间上应保持一定间隔，以避免造成顶板压力叠

回柱放顶与放炮这两道工序，在时间和空间上应保持一定间隔，以避免造成顶板压力叠加。A正确B错误

6、中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）

中餐宴会菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）A正确B错误