大米淀粉含量范围为（）。

1、大米中蛋白质的含量一般为（）。

大米中蛋白质的含量一般为（）。A4%～5%B7%～16%C11%～12%D9%～10%E12%～15%

2、当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）

当大米的直链淀粉含量较高时，则米饭（）A较硬B较软C米质较紧密D较难被吸收消化

3、大米中蛋白质的含量一般为（）。

大米中蛋白质的含量一般为（）。A4％～5％B7％～16％C11％～12％D9％～10％E12％～15％

4、大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消

大米根据品种不同分为（）、（）和糯米，（）质较疏松．淀粉中含直链淀粉多，易消化吸收。

5、直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

直链淀粉与支链淀粉的特性及其与大米食用品质的关系？

6、测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？

测定大米中淀粉含量，如何对大米样品进行预处理，试述操作步骤？