乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易

1、牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

牛乳的感观滋味略甜是由于乳中含有（），略带咸味是由于乳中含有（）。

2、乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。

乳中含有电解质而能传导电流，当乳中氯根含量增高或乳糖减少时，乳的导电率增大。A正确B错误

3、乳中的微生物来源有（）。

乳中的微生物来源有（）。A牛的乳房B牛体C空气D挤乳用具E挤乳人员等其他因素

4、乳中的活性物质包括（）。

乳中的活性物质包括（）。AA.乳铁蛋白BB.免疫球蛋白CC.过氧化氢DD.生物活性肽EE.ATP

5、乳中的甜味主要源自于乳中的（）

乳中的甜味主要源自于乳中的（）A蛋白质B含氮物质C维生素D乳糖

6、乳中的是在（）合成的。

乳中的是在（）合成的。