浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,(),故又称奶汤。
- A色白如奶
- B色白如雪
- C色白如霜
- D色白如水
1、焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡。
焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡。A无汁B略有汤汁C自然收汁D汁浓味厚
一般白汤的特点是:汤色乳白,味鲜,适宜()烹调之用。A头菜B大菜C高级汤菜D一般菜肴
3、浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。
浓白汤又称(),汤色乳白、质浓味鲜。常取用猪骨、猪蹄等原料。AA.高汤BB.白汤CC.奶汤DD.清汤
浓白汤的特色是:汤浓味鲜醇,色白如奶,故又称奶汤。A正确B错误
5、焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。A正确B错误
宁波菜人口香酥绵糯,汤浓味重,富有乡村风味。A正确B错误