亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。
- A抗氧化剂
- B着色剂
- C防霉剂
- D防腐剂
- E发色剂
问题
亚硝酸盐、硝酸盐类食品添加剂属于（）。
参考解析：
在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的色泽，这类物质称为发色剂或呈色剂。在肉类腌制中最常用的发色剂是硝酸盐和亚硝酸盐。
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