餐巾服务时，右手在左手（）方，并放于左面。

1、餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手

餐厅服务员为客人提供茶水服务时，使用茶壶斟茶的正确方方法是，右手拿壶把，左手轻按壶盖，先给长辈或主宾斟到规定的斟倒量，注意茶壶壶嘴的朝向。这里的斟倒量及茶壶的壶嘴朝...

2、拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。

拆分香酥鸡时，服务员左手持餐勺扣压住（）右手持餐叉拆分。AA、鸡头BB、鸡胸CC、鸡尾DD、鸡颈

3、餐巾服务时，左手在（）方，并放于右面。

餐巾服务时，左手在（）方，并放于右面。A上B下C左D右

4、分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）A正确B错误

5、拉高直筒时，一种常用的手法是右手放在孔外，左手四指放于孔中，拇指搭在右手掌根

拉高直筒时，一种常用的手法是右手放在孔外，左手四指放于孔中，拇指搭在右手掌根部，使双手稳定。左手由里向外推压，右手从外掌握力度，把上部筒壁拉高、拉均匀。A正确B错误

6、固体废弃物（）收集并放于指定地点。

固体废弃物（）收集并放于指定地点。A不进行B工长C专人D分类