乳的发酵酸度

1、乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。

乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。A正确B错误

2、简述复原乳的酸度检测原理？

简述复原乳的酸度检测原理？

3、在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）

在原料乳的收购时，要检测其酸度，常用下列哪一种方法？（）A0.1mol/L的氢氧化钠滴定B68%的酒精和原料乳等量混合C用比重计或密度计测定D用电到率测定仪测定

4、牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。

牛乳的酸度分为自然酸度、发酵酸度、总酸度。A正确B错误

5、正常乳的酸度为（）。

正常乳的酸度为（）。

6、发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。

发酵乳的特点、发酵剂的组成及作用。