化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。

1、抑制微生物生长繁殖的方法称为

抑制微生物生长繁殖的方法称为A消毒B灭菌C抑菌D无菌E无菌操作法

2、用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）

用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）AA.灭菌BB.消毒CC.防腐DD.防虫EE.除菌

3、如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进

如果面包、糕点的含糖量较高，如果糖的（）作用，能抑制微生物生长和繁殖，会增进面包、糕点的防腐能力。

4、防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（

防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）A正确B错误

5、抗菌药物基本概念中，"不仅能抑制微生物生长繁殖，而且能杀灭之，如青霉素类、氨

抗菌药物基本概念中，"不仅能抑制微生物生长繁殖，而且能杀灭之，如青霉素类、氨基糖苷类等"属于（）A抑菌药B杀菌药C化疗指数D天然青霉素E细菌的抗药性

6、（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。