活性炭按原料主要有（）、（）、（）。

1、催化剂的活性是反映催化剂加快反应速度的性能，活性的高低主要是通过原料转化率的

催化剂的活性是反映催化剂加快反应速度的性能，活性的高低主要是通过原料转化率的高低来体现。A正确B错误

2、对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类

对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A低温保藏B干藏C腌渍保藏D辐射保藏

3、烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品

烹饪原料分类主要方法有：一是按生物学体系将动、植物原料分成若干类；二是按商品学的体系分成若干类。A正确B错误

4、ZnCl2法生产活性炭的优缺点？该法对原料有要求？

ZnCl2法生产活性炭的优缺点？该法对原料有要求？

5、对于预加氢反应温度的调节，我们主要是通过参考原料的性质，催化剂的活性，空速的

对于预加氢反应温度的调节，我们主要是通过参考原料的性质，催化剂的活性，空速的大小以及氢分压的高低来调节的。A正确B错误

6、按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型，有如下几种主要的分类方式。

按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型，有如下几种主要的分类方式。