西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

1、三原色按一定比例相混，可以得出（）。

三原色按一定比例相混，可以得出（）。AA、浅灰色BB、黑灰色CC、黑色DD、复合色

2、下列哪些不属于食品风味中的四原味（）

下列哪些不属于食品风味中的四原味（）AA、甜BB、辣CC、苦DD、咸

3、原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

原盅鱼翅所用的汤汁是用（）的方法制成的，所以菜品味道原汁原味。

4、（）《汤公》中的汤公在断气的七天里，没见到以下何人？

（）《汤公》中的汤公在断气的七天里，没见到以下何人？AA.孔子BB.关公CC.菩萨DD.文昌帝

5、制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁醇浓而鲜美，是因为原料中含有可溶性呈

制汤原料经一定的时间煮制后，所得到的汤汁醇浓而鲜美，是因为原料中含有可溶性呈味（）。A风味物质B矿物质C蛋白质D调味品

6、西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。

西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。