明代袁枚的《随园食单》,将中国的烹饪理论推向一个成熟阶段。
- A正确
- B错误
1、《随园食单》
《随园食单》
2、有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是()。
有中国历史上“食经”之称的《随园食单》一书的作者是()。AA、易牙BB、贾思勰CC、高濂DD、袁枚
3、《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过时则心空,刀鲚过时则骨硬,鲥鱼过时则
《随园食单》曰:“山笋过时则味苦,萝卜过时则心空,刀鲚过时则骨硬,鲥鱼过时则味寡”,这些话反映了厨房生产有着很强的()A菜肴时令性B需要多样性C消费导向性D出菜节奏性
4、清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜肴,司厨之功居其六,买卖之功居其四。
清人()在《随园食单》中说:“大抵一席菜肴,司厨之功居其六,买卖之功居其四。”AA、伊尹BB、袁枚CC、晏婴DD、贾思勰
5、在《随园食单》中说:“唯是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,
在《随园食单》中说:“唯是宜碗者碗,宜盘者盘,宜大者大,宜小者小,参错其间,方得出色。”的是()。A清末封建官僚谭宗浚B清代乾隆名厨王小余C清朝美食家袁枚D清朝美食家张岱
《随园食单》主要是()方面的权威著作。AA、烹饪原料BB、食单菜谱CC、食疗方剂DD、饮食市场