在炸圆蹄的方法中，圆蹄在炸制之前要刮净猪毛，放在汤内煲至（）

1、制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。

制作松鼠鳜鱼在炸制前要先进行（）处理。A挂糊B上浆C拍粉D上色

2、干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。

干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。A正确B错误

3、为了预防雷电引起爆破器材意外爆炸，在炸药厂或炸药库应设置可靠的（）。

为了预防雷电引起爆破器材意外爆炸，在炸药厂或炸药库应设置可靠的（）。A监控装置B避雷装置C防静电装置

4、鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。

鱼香大虾中大虾在炸制前需要进行（）处理。AA.去壳BB.改刀CC.腌制DD.焯水

5、试述爆炸焊接时，复板和基板表面清洁工作的重要性及常用的清洁方法，为什么要在炸

试述爆炸焊接时，复板和基板表面清洁工作的重要性及常用的清洁方法，为什么要在炸药层和复板外表面之间加垫缓冲保护层，常用的保护层材料有哪些？

6、由于水的近似不可压缩性，在炸药量相同时，水下祼露爆破产生的冲击波强度及其传播

由于水的近似不可压缩性，在炸药量相同时，水下祼露爆破产生的冲击波强度及其传播范围要比水下钻孔爆破小得多。A正确B错误