适宜低温保藏的原料有（）等。

1、品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。

2、低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

低温保藏食品与其它各类保藏方法如干燥保藏、罐藏比有什么优点？

3、食品的低温保藏

食品的低温保藏

4、烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法

烹饪原料保藏方法有四种：(1)低温保藏法；(2)高温保藏法；(3)脱水保藏法；(4)密封保藏法。A正确B错误

5、低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑

低温能使食品原料中酶的活力下降，所以保藏食品只要在水的冰点温度以下即可有效抑制酶促反应。A正确B错误

6、对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类

对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。A低温保藏B干藏C腌渍保藏D辐射保藏