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鱼贝类死后变化机理？
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1、鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下
鱼贝类死后，其肌肉在（）过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸和糖原含量的下降。AA、僵硬BB、解僵CC、自溶DD、腐败
2、引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。
引起鱼贝类肌肉中浸出物成分的变化因素是（）。A季节B部位C性别D以上三种都不是
3、鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
鱼贝类的脂质变化特点及其影响因素？
4、鱼贝类的死后僵硬
鱼贝类的死后僵硬
5、鱼贝类易腐败变质的原因？
鱼贝类易腐败变质的原因？
6、鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
鱼贝类鲜度评定方法有哪些？
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