松质糕的基本工艺程序是先成熟后成型。

1、松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。

松质糕中的白糕粉坯属于（）工艺。A清水拌B混水拌C糖浆拌D糖水拌

2、用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。

用于制作松质糕的糖浆必须（）使用。A完全冷却后B随制随用C趁热使用D感觉烫手时使用

3、松质糕又可以分为（）

松质糕又可以分为（）A粘质糕B白糕C糖糕D发糕

4、松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。

松制糕制作工艺程序是先成熟，后成型。A正确B错误

5、松质糕是（）的品种。

松质糕是（）的品种。A先成熟、后成形B同时成形成熟C松软、粘、韧D先成形、后成熟

6、制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。

制作松质糕粉团时用糖油拌和的粉叫（）。A白粉B黄粉C甜粉D油粉