发酵中泡沫过多对发酵完全没有负作用.

1、补料过多或过少对发酵有什么影响？

补料过多或过少对发酵有什么影响？

2、泡沫对发酵的负面影响包括（）

泡沫对发酵的负面影响包括（）AA、降低发酵罐的装料系数BB、升高发酵温度CC、增加染菌几率DD、改变发酵方向

3、对通气发酵过程来说，过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.

对通气发酵过程来说，过多的持久性泡沫有利于发酵的进行.A正确B错误

4、轴封的作用是消除发酵液中的泡沫.

轴封的作用是消除发酵液中的泡沫.A正确B错误

5、试述泡沫的形成及其对发酵的影响？

试述泡沫的形成及其对发酵的影响？

6、在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处

在果酒的发酵过程中，通常把具有发酵能力的酵母称之为（），把对果酒发酵没有用处的酵母统称为（）。