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问题

面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。

面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。

A正确
B错误

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分类：西式面点师理论(中级)题库

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