菜肴原料同形组配是指配料的形与（）的形应相同。

1、菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。

菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。A不同色泽B不同口味C不同形状D不同质地

2、菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。

菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。A调料B生料C配料D原料

3、将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。

将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。A同质组配B异质组配C质量组合D质地组合

4、菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。

菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种。A正确B错误

5、菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。

菜肴主配料形的组配中，配料的形要与主料的形（），但要小于主料的形。A不同B一样C各异D相等

6、菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。

菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。A原料B配料C调料D生料