冻肉的干耗率与冻藏间容量利用率()。
- A成正比
- B成反比
- C无关
- D无法比较
1、当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。
当冷藏间装满冻结肉时,年干耗量为(),如果不装满,则年干耗率为3%。A1%B2%C3%D4%
2、当库房温度为零下12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为()%。
当库房温度为零下12℃时,冻肉冷藏3个月的干耗率为()%。A0.62B0.86C0.90D1.00
食品冷藏与冻藏的优缺点分别是什么?
4、鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6~4℃的条件下冷藏九个月的干耗率()%。
鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6~4℃的条件下冷藏九个月的干耗率()%。A12B14C15D16
冷藏间食品码垛密度增加,干耗率()。A增加B降低C不变D稳定
6、鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。
鱼类在完成冻结脱盘后,进入冻藏间之前要进行第一次镀冰衣。A正确B错误