宴会应先上冷盘，以后的菜（）上。

1、大型宴会开始前（）摆上冷盘。

大型宴会开始前（）摆上冷盘。AA、30分钟BB、15分钟CC、1小时DD、3－5分钟

2、中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。

中餐宴会一般在宴会开始前（）左右摆好冷盘。A5分钟B10分钟C15分钟D30分钟

3、中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）

中餐宴会等客人将冷盘用到三分之一时，开始上热菜。（）A正确B错误

4、上鱼尾钣螺栓次序，如用四孔鱼尾钣，应先上紧中间两个，再上两边的，两边的上紧后

上鱼尾钣螺栓次序，如用四孔鱼尾钣，应先上紧中间两个，再上两边的，两边的上紧后，再把中间两个紧一次。A正确B错误

5、宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。

宴会服务时，在宾客食用冷盘（）后，上第一道热菜。A3minB5minC10～15minD30min

6、多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。

多桌宴会各种冷盘的摆放位置（）。AA、以各桌的主位为准BB、以主桌为准CC、可随意摆DD、按宾客要求