通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()
- A淀粉酶抑制剂
- B脂肪氧化酶抑制剂
- C胰蛋白酶抑制剂
- D胃蛋白酶抑制剂
- E糜蛋白酶抑制剂
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()
考查食物营养学知识,高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
1、大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。
大豆中含有( )因子,经过加热煮熟后,这种因子即被破坏,消化率随之提高。A抗胰蛋白酶B抗议凝乳酶C抗羧肽酶D抗氨肽酶
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
经济法主体体系中最基本,存在最广泛的一类是()。A国家机关B社会组织C内部组织D个人
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是()A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂
5、为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间
为预防肉毒梭菌食物中毒,家庭自制豆酱时,原料大豆应该加热处理,加热温度和时间是A121℃,5~8分钟B加热100℃,10~20分钟C加热95℃,30~40分钟D加热90℃,1小时E加热80℃,2小时
通过加热处理,可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是()A淀粉酶抑制剂B脂肪氧化酶抑制剂C胰蛋白酶抑制剂D胃蛋白酶抑制剂E糜蛋白酶抑制剂