简述油炸的作用

1、方便面油炸的主要作用是（）。

方便面油炸的主要作用是（）。

2、油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）

油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是（）A鸡腿的色泽、香味B用油的种类和用量C观察鸡腿的内部是否有血丝D油炸锅的操作温度和时间控制

3、铵油炸药分为哪能几种？简述其主要用途是什么？

铵油炸药分为哪能几种？简述其主要用途是什么？

4、三七油炸的炮制作用是（）

三七油炸的炮制作用是（）AA.增强温肾助阳的作用BB.缓和药物性能CC.引药归经DD.增强滋补气血的作用EE.增强补肾壮阳的作用

5、食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）

食用油炸食品尤其是街道摊点的油炸食品对人体的主要危害是什么（）A油脂经反复加温会产生对人体有害物质B不容易消化吸收C影响食欲

6、真空油炸的起始油炸真空度为（）。

真空油炸的起始油炸真空度为（）。A0.01-0.02B0.02-0.03C0.06-0.07D0.09-0.94