生化膨松面坯是在面坯中引入（）使其发酵。

1、发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

2、化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）

化学膨松面坯中，小苏打的用量一般为（）AA、1%-2%BB、3%-4%CC、5%-6%DD、10%

3、做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）

做蛋糕采用的是膨松法发酵面坯（）AA、面肥发酵BB、化学CC、物理DD、纯酵母

4、（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。

（）在化学膨松面坯中的使用量一般以3%~5%为宜。A发酵粉B小苏打C臭粉D矾碱盐

5、对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。

对于生化膨松面坯，酵母的数量以占面粉数量的（）左右为宜。AA、2%BB、5%CC、8%DD、10%

6、调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。

调制500克面粉的生化膨松面坯，应放活性干酵母（）克。A30B20C10D3