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小麦面粉中的非面筋性蛋白质主要是()
1、小麦粉中的面筋蛋白有什么特点?
小麦粉中的面筋蛋白有什么特点?
2、面粉中能形成面筋的蛋白质是()
面粉中能形成面筋的蛋白质是()A麦胶蛋白质B麦麸蛋白质C麦清蛋白质D麦球蛋白质
3、面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成
面筋的主要成分是(),小麦粉的所有蛋白质中,只有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质能构成面筋。
4、小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。
小麦面粉的面筋含量,与小麦品种有关,春小麦的面筋含量较冬小麦()。A高B低C一样D偏低
5、小麦面筋蛋白质主要是()、()组成。
小麦面筋蛋白质主要是()、()组成。
6、面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。
面粉中的面筋蛋白质吸水膨胀称为蛋白质的()。AA、溶胀作用BB、变性作用CC、离浆作用DD、凝固作用
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