分子量为()的多酚物质称为单宁。
- A小于500
- B500~3000
- C大于3000
- D大于4000
1、因为用了麦皮较厚的麦芽,啤酒中的多酚含量偏高,可以使用单宁处理。
因为用了麦皮较厚的麦芽,啤酒中的多酚含量偏高,可以使用单宁处理。A正确B错误
简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用?
啤酒中的多酚物质既是还原剂,又是氧化剂。A正确B错误
4、麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影
麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质,对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。A正确B错误
酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?
6、不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤
不同的多酚物质对啤酒所起的作用不同,分子量高的聚合多酚具有一定的还原性,是啤酒抗老化的主要组成。A正确B错误