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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类,可以分为:①、乳酸菌培养物;②、母发酵剂;③、()。
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1、玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响?如何控制好有关条件?
玉米浸渍过程中乳酸菌自然发酵的好坏对玉米浆质量有何影响?如何控制好有关条件?
2、蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。
蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。AA、泡酸菜BB、糖醋菜CC、咸菜DD、酱菜
3、一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是()、()、()。
一般制备乳酸菌发酵剂的三个阶段是()、()、()。
4、酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()
酸奶发酵剂按其制备过程分类,可将其分为()A混合发酵剂B单一发酵剂C乳酸菌纯培养物D母发酵剂E生产发酵剂
5、生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解,属于有用菌。
生产发酵乳制品时的大部分乳酸菌能使乳中蛋白质分解,属于有用菌。A正确B错误
6、乳酸菌发酵制品主要有哪些?
乳酸菌发酵制品主要有哪些?
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