包馅的比例其馅料占40-50%的是指（）。

1、下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。

下列关于干果类馅料的质量要求说法不正确的是（）。AA、馅心成品口味要求甜酸适度BB、成熟后的馅心组织应紧密CC、成熟后的馅心切开后切口应整齐DD、成熟后的馅心应软硬适度

2、配合煤细度是指粒度在（）mm之间的煤料占全部煤量的百分比。

配合煤细度是指粒度在（）mm之间的煤料占全部煤量的百分比。A0～3B1～3C3～5

3、在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。AA、水果排BB、苹果塔CC、圣诞布丁DD、奶油木司

4、生肉包馅和滑肉包馅区别在哪里？

生肉包馅和滑肉包馅区别在哪里？

5、用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。

用蒸制方法加温的点心品种，其馅料的味道要（）。A浓厚B淡C适中D偏甜

6、细度指的是粒度小于（）毫米的煤料占全部煤料的百分比。

细度指的是粒度小于（）毫米的煤料占全部煤料的百分比。A1B3C5