麦芽的溶解是指发芽时期()的溶解。
- A胚根
- B胚芽
- C胚乳
- D胚
制麦过程中,麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。A正确B错误
2、库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标,它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶
库尔巴哈值是检查麦芽溶解度的一个重要指标,它侧重检查麦芽的蛋白溶解度和蛋白酶的活性。溶解良好的麦芽,其库尔巴哈值在()%以上,一般超过()%为过度溶解,低于()%为溶解...
溶解良好的麦芽,含酶丰富,糖化时间()。AA.长BB.短CC.适中
以下几种酶()是麦芽溶解的先驱者。A半纤维素酶类B蛋白分解酶C支链淀粉酶Dα-淀粉酶
5、将干麦芽切断,其断面为()者为溶解良好;呈()者为溶解不良;呈半玻璃状者介于
将干麦芽切断,其断面为()者为溶解良好;呈()者为溶解不良;呈半玻璃状者介于两者之间。
6、麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。
麦芽粉碎()会影响麦芽有效成分的溶解,影响啤酒质量,增加麦汁过滤的难度。AA、粗BB、中CC、细