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问题

熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为:()


熟食品较生食品中的蛋白质更容易消化,主要因为:()

  • A淀粉水解为葡萄糖,有利于氨基酸吸收
  • B蛋白质分子变性,疏水氨基酸残基可部分暴露在分子表面
  • C蛋白质降解为氨基酸
  • D生食品中蛋白质不易溶解
参考答案
参考解析:
分类:02516食品生物化学题库
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