粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。

1、“年老”填埋场渗滤液的主要水质特点是（）。

年老填埋场渗滤液的主要水质特点是（）。ABOD5和COD浓度较低BBOD5/COD的比值较高CNH4+-N的浓度高D重金属离子浓度开始上升

2、具有“泻而不藏”特点的是

具有泻而不藏特点的是A五脏B六腑C奇恒之腑D五体E五液

3、贷后监控中，具有对“人及其行为”调查特点的是（）。

贷后监控中，具有对人及其行为调查特点的是（）。A经营状况监控B管理状况监控C财务状况监控D与银行往来情况监控

4、粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。

粤菜用料广博奇异，选料精细，（）甚多。AA．海味肴馔BB．山珍肴馔CC．野味肴馔DD．菌类肴馔

5、粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性

粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。A九转大肠B清炖蟹粉狮子头C烤乳猪D麻婆豆腐

6、广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博

广州菜是粤菜的主体和代表，它包括了珠江三角洲及其周边地区的饮食风味。选料广博奇异，品种多样、主料突出、味道浓郁而著称。A正确B错误