食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化彻底变性，形成多孔结构，不会发生老化现象，

1、简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。

简述油料挤压膨化浸出的特点、大豆生坯膨化设备的结构。

2、挤压膨化原理

挤压膨化原理

3、简述挤压膨化的基本原理。

简述挤压膨化的基本原理。

4、体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消

体对（）的需要，实际上就是对氨基酸的需要。食物中的蛋白质，只有经过胃肠道的消化、分解成（）后才能吸收。

5、间接挤压类谷物膨化食品

间接挤压类谷物膨化食品

6、挤压膨化过程中（）。

挤压膨化过程中（）。A不破坏维生素CB脂类稳定性提高C可溶性食物纤维降低D维生素损失相对较少E维生素大量损失