冷面、狗肉火锅、泡菜、生拌鲜鱼片等都是朝鲜族的传统菜肴。

1、根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。

根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A凉拌B熟拌C热拌D烧拌

2、生拌主要用于（）原料。

生拌主要用于（）原料。AA、鲜黄花菜BB、鱼CC、肥肠DD、茄子

3、生拌菜的质感特点是（）。

生拌菜的质感特点是（）。A入口化渣B质地软糯C清鲜脆嫩D酥松可口

4、朝鲜族人喜爱的食物有冷面、打糕、泡菜、明太鱼和狗肉。

朝鲜族人喜爱的食物有冷面、打糕、泡菜、明太鱼和狗肉。A正确B错误

5、熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。

熘鱼片色泽洁白，质滑嫩，鱼片应挂（）。A蛋清糊B雪衣糊C全蛋糊D水粉糊

6、作为民族风味食品的“冷面”，属（）

作为民族风味食品的“冷面”，属（）A苗族菜B傣族菜C朝鲜族菜D彝族菜