低酸性罐头典型的平酸菌为
- A嗜热脂肪芽胞杆菌
- B嗜热凝结芽胞杆菌
- C蜡状芽胞杆菌
- D枯草芽胞杆菌
- E蜡样芽胞杆菌
问题
低酸性罐头典型的平酸菌为
参考解析：
试题难度：中认知层次：理解解析：平酸腐败是罐头食品常见的一种腐败变质，低酸性罐头的典型平酸菌为嗜热脂肪芽胞杆菌，而嗜热凝结芽胞杆菌是酸性罐头的主要平酸菌。C、D、E都不是平酸菌。
分类：其他
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1、低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以
低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌；
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低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌
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4、罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。
罐头平酸菌事故的发生，就是由于杀菌不够，不足以杀死（）的缘故。A肉毒杆菌B平酸菌芽孢C梭状芽孢杆菌D腐败菌芽孢
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低酸性罐头典型的平酸菌为（）A嗜热脂肪芽孢杆菌B嗜热凝结芽孢杆菌C地衣芽孢杆菌D枯草芽孢杆菌E蜡样芽孢杆菌
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平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。A正确B错误